Девчата - Салат с луком-шалот, гранатом, мандаринами и свежей зеленью
Опубликовано: 15.10.2018
Этот салат сочетает в себе лучшие вкусы осени, но вы легко можете приготовить его в течение всего года. Легкое в своем исполнении, нежное и элегантное блюдо не займет у вас много времени, ведь процесс его приготовления на 8-10 порций составляет всего 20 мин!
Отдайте предпочтение разной зелени и нескольким сортам салата в этом блюде, выбирайте различные текстуры и цвета для потрясающей презентации его к столу. Удивительно яркая кислинка с живым вкусом граната, цитрусовых и свежей зелени делает этот салат не таким, как все. Приступайте к работе!
Нам необходимы такие ингредиенты:
2 нарезанные средние луковицы шалот (около 1 стакана); 1/3 стакана красного винного уксуса; 1 столовая ложка сахара; 1,5 чайные ложки соли; 2 столовые ложки свежевыжатого мандаринового сока; 2 чайные ложки цельных зерен горчицы; 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, а также другие специи на ваше усмотрение; 2 столовые ложки оливкового масла; 450 г смешанного салата (например, листовой, цикорий, весна, кадо, радиччио, росса, робин, фризе и др.); 4 средних мандарина (желательно без косточек); 1/2 стакана зерен граната (примерно 1 маленький гранат).Процесс приготовления:
1. Подготовить небольшую емкость воды со льдом и заполните ее наполовину водой, отложите в сторону.
2. Возьмите небольшую кастрюлю и на сильном огне вскипятите в ней хорошо подсоленную воду. Добавьте туда лук-шалот и бланшируйте его до мягкости около 30 секунд. Слейте воду и положите лук-шалот в ледяную воду, чтобы он остыл. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Смешайте уксус, сахар и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Залейте кипящую жидкость над лук и маринуйте, пока он слегка не потеряет свой острый вкус (около 5 минут). По желанию можете замариновать его за сутки.
4. Слейте жидкость от лука-шалот через дуршлаг над большой жаропрочной салатницей, а лук пока отставьте в сторону.
5. Смешайте мандариновый сок, горчицу, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и перца и добавьте в салатницу с жидкостью. Постепенно влейте оливковое масло, хорошо перемешивая. Отрегулируйте вкус и приправы по своему усмотрению.
6. Предварительно промойте и высушите смесь салатов. Затем разорвите их руками на мелкие куски. Добавьте салат и дольки мандаринов в салатницу.
7. Сверху посыпьте зернами граната и маринованным луком.
8. Можно подавать к столу! Приятного аппетита вам и вашей семье!
