Шоколадты су монша рецепті. Торттарға микротолқынды пеште шоколадты қалай еріту керек

1. ��йде шоколады қалай ериді?
2. Шоколадты сұйық күйде ериді
3. Су моншасында сұйық шоколад
4. Шоколадты микротолқынды жылыту
5. Дайындық жұмыстары
6. Балқудың негізгі әдістері

Шоколад - түрлі десерттерді дайындаудағы маңызды құрамдастардың бірі. Дегенмен, кез-келген үй шаруашы осы өнімді үйде алу әрекеттері сәтсіздікке ұшырайды. Сондықтан, егер торттар немесе торттар үшін шоколадты мұздану қажеттілігі туындаса, онда осы мақсат үшін какао өнімдерін пайдалану өте аз. Шоколадты бар ерітіндіні қатты еріту оңайырақ және жылдамырақ, ол қатты заттың кез келген десерттің бетіне қатты қыртысты қалыптастырғаннан кейін де келеді. жаңа піскен жемістер . Алайда, қарапайым, бірінші көзқараста, процестің өз ерекшеліктері бар. Егер сіз шоколады технологияны бұзып тастасаңыз, онда соңғы нәтиже көңіліңізді түсіреді, өйткені өнім қатты нығайта алмайды, сонымен қатар оның дәмін жоғалтады. Сондықтан, бұл процедура шоколадтың қызып кетпейтініне және оған судың түспейтініне көз жеткізу үшін өте мұқият жүргізілуі керек.

��йде шоколады қалай ериді?

Бастау үшін, шоколадты шкатуланы ұнтақпен толтыруға болады, ол қарапайым ылғалмен жасалуы мүмкін. Егер ол қол жетпесе, пышақты кесуге қажет өткір пышақты қолдану жеткілікті. Нәтижесінде шоколад кішкене қоспасы аз. Олар тезірек еріп кетеді. Ашық отқа шоколадты қыздыру қатаң түрде қарсы . Бұл жақсы жасалады бу моншасы , ол үшін жеткілікті үлкен және терең шұңғыл ыдысты алуға, оған су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін ішіндегі ұнтақталған шоколадты ыдысқа салыңыз. Бұл судың фишкаларда болмайтындай етіп жасалуы керек, әйтпесе балқытылған шоколад ешқашан қайтадан қатып қалмайды және сіз жай ғана десертті бұзады.

Әдетте, бу хауызында стандартты шоколадты сөре 5-7 минут қызады . Егер сіз шоколадты асып түсірсеңіз, ол тек қана аяқталмайды, бірақ оның дәмі мен хош иісін жоғалтқан кезде ол күйіп кетеді. Дегенмен, көптеген адамдар шоколадты сіңіруге көп уақыт кететініне сенетін қатені жасайды. Бұл жоғарыдан алынған чиптің өзінің сыртқы түрін бір сағат, екі сағат бойы сақтауы, ал төменгі жағында ол ұзақ уақыт бойы ериді. Сондықтан, шоколад үнемі араластырып, термиялық өңдеуге біркелкі түрде араластырылуы керек. Айтпақшы, қара шоколад 55-60 градус температурада эріп, ақ түсті +45 градусқа дейін сұйық күйге айналады. Біртекті массаны алғаннан кейін, шоколадты ыдыс-аяқтарды плиталардан алып тастап, оның мазмұнын бірден қолданыңыз. Шоколад дұрыс еріген болса, онда 20-25 минуттан кейін ол қайтадан қатайтылады.

0 6979

Фотогалерея: ��йде шоколады қалай ериді?

Үйде сұйық шоколады өз қолыңызбен жасау өте қиын деп ойламаңыз. Практикалық үй шаруасындағы әйелдер оны дайындаудың бірнеше нұсқасын тапты. Өнім бірнеше әдістердің бірін қолдану арқылы балқытылуы мүмкін. Алынған глазурдің көмегімен сіз пудинг, торт немесе тортты безендіре аласыз. Барлық ұсынылған рецепттер - пеште, микротолқында немесе су ваннасында - тартымды, себебі олар көп уақытты қажет етпейді және өте күрделі емес. Ең бастысы, тәттіліктің қаншалықты жылы болатындығын білу және жүйелі түрде оны күйдіріп, жағымсыз лактарға айналмайтындай етіп араластыра білу.

Шоколадты сұйық күйде ериді

Хостесдер керемет, қарапайым және әдемі табылды жылдам жолдар үйде шоколады еріту. Мұны қайталаңыз қызықты әдістер Ұсынылған фотосуреттер мен бейнелерге сүйену қиын емес.

Су моншасында сұйық шоколад

Су моншасында сұйық шоколады алудың ең оңай жолы. Бұл әдіс өте оңай, бірақ ол бірқатар шарттарды сақтауды талап етеді. Жылыту үшін «таза» өнімді қабылдау дұрыс: жаңғақ, мармелад, печенье немесе мейіз жоқ. Шоколадтың құрамы аз болуы керек. Сондай-ақ бояғыштар, дәмдеуіштер, консерванттар және басқа да қоспалар глаздың дәмін нашарлататынын білу керек. Сонымен қатар, какао майының жоғары құрамымен нәзік ериді жақсы деп есте сақтау керек.

Су моншасында қара шоколадтың балшықтары ериді, бірақ кеуекті тәттілікпен бірдей рәсім жасалмайды. Бәрі де бұл торттарды және басқа да кондитерлік өнімдерді безендіруге арналмаған.

Ескерту! Тамаша шешім - бұл купюра және десертті алуан түрлі. Олар жақсы қызады, оңтайлы тұтқырлыққа ие болады, содан кейін жақсылап күшейеді.

Назар аударыңыз! Тұтқырлықтың оңтайлы деңгейінің құрамын дайындау үшін үстіңгі контейнерді қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Бірақ шоколад массасына ешқандай су шашырамайтынына сенімді болыңыз.

Тек контейнерді пештен алып тастап, оның мақсаты бойынша қолдануға болады.

Шоколадты микротолқынды жылыту

Сұйық шоколадты алудың тағы бір қызықты және қарапайым тәсілі бар. Практикалық иесі болған бұл әдіс тортқа немесе үйдегі балмұздаққа глазурь жасау үшін керемет болды. Бұл тәсілдің шапшаңдығы жылдамдықты, қарапайымдылықты және пеште тұрудың қажеті жоқ. Микротолқынды палубаны еріту үшін қолданылады.

Ескерту! Дәмділікті осы әдісті ерітіп алу өте оңай. Ең бастысы - оны қызып кетпеу керек екенін білу. Бұл шамадан тыс десерт тығыздығына және қажетсіз ащы қалыптасуға әкеледі.

Шоколад - бұл тек қана жеуге болмайтын ерекше тағамдар, сонымен қатар пісіруге белсенді қолданылады. Көбінесе ол десерттерді безендіру үшін пайдаланылады, олар негізінен шоколад глазурін, мұздануды дайындайды, ол өте дәмді және сұлу болып шығады. Көптеген хостес адамдар, олар ойлағандай, пирожныйлар мен пирожныйларға арналған мұзды шайнауға қорқады бұл процесс өте уақыт өте қажет, қиын. Мұндай пікір қате, ескірген, өйткені шоколадты еріту оңайырақ. Оны жабу үшін торт пен шоколадты мұздану керек пе? Сонда жақсы және жоғары сапалы шоколад қажет, үнемдеуге тырыспаңыз. Кондитерлік шоколадты ерітетін әлдеқайда жеңіл, алайда десерттің дәмі жақсы болады.

Дайындық жұмыстары

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кондитерлік бұйымдарды безендіруге арналған шоколадты, әсіресе үйге арналған торттарды дұрыс еріту туралы сұраққа қызығушылық танытады. Өнімді буға ваннада, микротолқынды пеште ерігенге дейін, оны термиялық өңдеудің осы түрі үшін мұқият дайындау керек.

Егер сіз тортқа шоколады ерітуді қалай білмесеңіз, берілген кеңестерге жабысыңыз. Тазартуды қолданбас бұрын, оны тоңазытқыштан шығарыңыз. Дайындау біртіндеп жүргізіледі, себебі температураның кенет өзгеруі какао майының құрылымын бұзады. Сондықтан өнімді ерітуге дейін оны қалдырыңыз бөлме температурасында . Шоколадты бар ұсақ туралған немесе үгітілген. Процедура үшін қалың қабырғалары бар кастрөлді немесе ыдысты пайдаланыңыз, түбіне туралған шоколадты салуға болады.

Кеңес! Өнімді кастрюльге қоймас бұрын, түбін жіңішке қабатпен майлаңыз. өсімдік майы . Бұл дезодорацияланған және иіссіз болуы маңызды. Массажды әдемі, тегіс және біркелкі етіп жасау үшін судың табаға кіруіне жол бермеңіз. Кәстрөлді қақпақпен жаппаңыз, өйткені конденсация ішіне еніп, мұздануды бұзады.

Шоколад массасын қайнатуға тыйым салынады, әйтпесе торттың безендіруі жұмыс істемейді. Әр түрлі шоколадта балқу нүктесі бар екенін есте сақтаңыз:

• Сүт - 45-50 градус;
• ақ шоколад - шамамен 45 градус;
• қара шоколад - кемінде 55 градус.

Ашытылған шоколадты безендіруге арналған тоқаштар, ашытқы және торттар, бәліштер мен торттар, печенье үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Оған негізделген туралған жаңғақтарды қосып, дәмді үйдегі шоколад пастасын жасауға болады.

Балқудың негізгі әдістері

Ерітілген шоколады құрылымы, түсі, құрылымы бар. Барлық нәрсені дұрыс істеу үшін дұрыс әдісті қолданып, оның технологиясын ұстану керек.

Пеш Сондай-ақ, белгілі бір температураға, атап айтқанда, 65 градустан аспайтын әдеттегі пешті пайдаланып, десерттерді безендіруге арналған мұздануды дайындауға болады. Шоколадты ұнтақ қалың қабырғалы қылшыққа салынып, пешке жіберіледі. Мазмұнды ағаш шпатламен кейде араластырғанды ​​ұмытпаңыз. Біртекті құрылымға сәйкес келуден кейін араластыруды тоқтату керек. Тұмшапеште сіз тіпті жасай аласыз бу моншасы . Осы мақсатта кәрзеңкеге су құйылады, шамамен алпыс градусқа дейін қызады, туралған шоколад өнімдері бар контейнер оған қойылып, пешке он бес минут қояды.

Бу моншасы. Бұл әдіс торттарды және басқа да десертті безендіру үшін дәмді балқытылған шоколадты дайындауға мүмкіндік беретін ең тиімді және қарапайым болып саналады. Мұны істеу үшін әртүрлі көлемдегі екі ыдыс қажет. Үлкен көлемдегі контейнер су толтырады, екіншісі туралған шоколадты орналастыру керек.

Тұмшапешке су құйылады, өрт минимум болуы керек, ол шоколадты чиптермен толтырылады. Тым көп су болса, оны төгуіңізге болады. Маңызды шарт, қайнаған суға түсуге тыйым салынады. Кейде кейде араластырып кетуді ұмытпаңыз, бұл үшін силиконнан жасалған ағаш таяқша жақсы.

Кімге шоколадты мұздану безендіру үшін ол сұйықтықтың көптігіне айналды, майдың толық массаға қосылуы, бірақ үлкен кесек емес. Бұл ингредиент жаңа, жоғары сапалы және ең бастысы - табиғи болуы керек. Пальма майы бар, ол өз кезегінде денсаулығына зиян келтіретін, сондай-ақ дәм мен дәмді хош иісті айтарлықтай бұзады.

Осылайша, ұсынылған кеңестерге сүйене отырып, сіз шоколад өнімдерін сапалы, жылдам және қиындықсыз эрімдей аласыз. Егер сіз кілегей немесе май қоспасаңыз, мұздану өте ұзақ уақытқа созылады.

Паста дайындау кезінде жиі талап етіледі. Бірнеше ережелер бар, олардың сақталуы бұл нәзіктікті ерітуге мүмкіндік береді, осылайша жұмсақ, біртектілікте біркелкі болады.

Шоколадты қалай ериді?

Негізгі ұсыныс: шоколадты қыздырмау мүмкін емес. Әйтпесе, ол қалың және қалың болады, мұздағы мұз қатуы тек жұмыс істемейді. Ащы шоколадтың оңтайлы балқу нүктесі 50-55 градус, ақ және сүт - 45 градус. Тиісінше, ақ және қызып кету сүт шоколады ащы қарағанда жеңіл жеңіл.

Жылыту біркелкі болғаны жөн, бірақ бұл өте қиын. Сондықтан, сіз шоколадты емдейтін болсаңыз, оны үнемі араластырып, тырнақтардың пайда болуына жол бермеңіз.

Жоғары сапалы балқыту үшін шоколадты кішкене бөліктерге кесу қажет, тіпті оны ылғалдағыштарда сүртуге болады. Әрине, сіз шоколадты немесе тек үлкен бөліктерді ерітуге тырыссаңыз, онда мұндай әрекет сәтсіз болады.

Бұдан басқа, судың (конденсаттың, будың) шоколадқа түсуіне тыйым салынады, өйткені ол өзінің дәмін және қасиетін жоғалтады. Осы мақсатта барлық пайдаланылатын ыдыстар мен керек-жарақтардың (жұмыс беттерін, кәстрөлдерді, қасықтарды және т.б.) толық құрғақ болуын қамтамасыз ету керек.

Шоколадты балқыту процесін сәл жеңілдететін кішкене трюк бар: барлық шоколад нәзіктігін соңғы щеткаға дейін ерітуге болмайды. Майланбаған бөліктерді жылы шоколад массасы қоршап тұрғандықтан, олар бірнеше минут ішінде өздігінен еріп кетеді. Сол сияқты, шоколад массасын сары май немесе кілегей қосу қажет болса, жасай аласыз. Қыздырылған кілегей немесе еріген сары майдың қалдығы мен балқуына көмектеседі.

Жоғары сапалы сұйық мұздануды қажет етсеңіз, шоколадты қалай еріту керек? Мұны істеу үшін, ол қыздырылған кезде, кішкене сұйықтықты қосыңыз (30-50 грамм шоколадқа шамамен 1 ас қасық). Қара шоколадты пайдаланған кезде сұйықтық көлемі көбейтілуі керек. Тек қана қосу ұсынылады жылы сұйық қосқанда суық су қатайтудың ықтималдығы күрт артады. Сұйықты шоколадпен қолмен немесе блендермен, тағамдық процессормен және төмен жылдамдықпен араластыруға болады. Судың орнына сіз кремді немесе сары майды қолдануға болады (крем ыстық болуы керек, сары май еріген болуы керек).

Су моншасында шоколады қалай ериді?

Мұны істеу үшін шоколад кішкене бөліктерге бөлінеді немесе ылғалдылығында сүртіп, құрғақ және таза ыдысқа орналастырылады, содан кейін оны ыстық суда табаға орналастырады. Алдын ала шарты - ыдыстың түбіне су тиюге болмайды. Ол төмен температурада ерітіліп, үнемі араластырып, массаның қызып кетуіне жол бермеу керек. Будың ыдысқа кірмеуін қамтамасыз ету үшін қамқорлық қажет. Егер балқытылған масса кейінірек пайдаланылса, оны су ваннасында ыдыста қалдыруға болады.

Микротолқынды пеште шоколады қалай қыздырады

Әдетте, микротолқынды пеште шоколадты еріген емес, себебі оны қыздырудың біркелкілігін қадағалау өте қиын. Бірақ келесі ережелерді сақтасаңыз, нәтиже өте жақсы болуы мүмкін. Жылыту үшін минималды қуат орнатылады (100 грамм плитка үшін ол шамамен 3 минутты қыздырады). Алдымен бір минут ішінде, сосын әр 30 секунд ішінде араласуға тура келеді.