Демонстрационный сайт » Строительство »

Рецепты пирожных жареные в растительном масле. Жареные пирожки — пышная выпечка на сковороде. Быстрые дрожжевые пирожки.

Опубликовано: 05.11.2018

За что гурманы любят жареные пирожки? Разумеется, за восхитительный вкус и ароматную начинку. А вот хозяйки, которым приходится жарить пирожки, почитают это блюдо еще и за быстроту приготовления. Сегодня мы подробно обсудим, как правильно и просто замесить тесто для пирожков на сковороде.

Секреты кулинарии: прислушаемся к мнению опытных хозяек

Если у вас нет времени для приготовления сложной изысканной выпечки, тогда вам просто необходимо знать, как замесить быстрое тесто для пирожков на сковороде. По вкусу такие пирожки ничем не уступают сдобным изделиям, испеченным в духовке, а вот готовятся они намного проще.

Рецепт: Торты из Южной Фриды

Порошок сахара или сахар-песок, для напыления, необязательно. . Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить на медленном огне в течение 15-20 минут. Удалите с огня, посыпьте коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей над яблоками, перемешайте, попробуйте и настройте сладость.

Для теста разрежьте укороченное на 2 чашки муки. Перемешать в сахаре, яичном желтке и ледяной воде до тех пор, пока тесто не станет липким. Выверните на мучную поверхность и посыпьте больше муки сверху, проработав ее до тех пор, пока тесто не станет гладким. Вы также можете ущипнуть части размером с мячик для гольфа и сгладить индивидуально вручную. Поместите около половины столовой ложки охлажденного наполнения в центр каждого раунда. Только смочите края круглой водой, сложите, слегка надавите на края и начинку; закрепите края зубцами вилки.

Если вы думаете, что подобная выпечка сочетается исключительно с овощной или мясной начинкой , то это заблуждение. Жареные пирожки также можно готовить с ягодными и фруктовыми наполнителями, джемом или повидлом.

Читайте также:

Прежде чем мы поделимся лучшими рецептами приготовления жареных пирожков, давайте обратимся за помощью к опытным хозяйкам. Они с удовольствием раскрывают секреты своего кулинарного мастерства:

Поместите все пироги в один слой на тарелку, которую слегка посыпают мукой и охлаждают примерно на 10 минут. Выньте из сковороды, слейте бумажные полотенца и посыпьте гранулированным сахаром или пылью с сахарной пудрой, при желании, еще теплым. Лучше всего подается теплый, но вкусный холод!

Замечания к повару: масло должно быть горячим или тесто поглотит слишком много смазки и разложится. Замените консервированные печенья, смесь в короедном пироге или используйте кукурузную корку или купленную в магазине кукурузу. Вам понадобятся две корочки, Тоньше, чтобы получить 12 пирогов. Может также заменить другие типы яблок. Возможно, у вас осталось немного лишнего яблока, в зависимости от размера яблок, которые вы используете, и насколько велики вы делаете пироги. Вы можете добавить это к йогурту или использовать блинчики, французский тост, овсянку или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Основу любых пирожков составляет тесто. Именно с обсуждения аспектов его приготовления мы и начнем сегодняшнее кулинарное путешествие. Готовить тесто можно на водной, молочной, кефирной основе. Некоторые хозяйки используют сыворотку. Без дрожжевое тесто для пирожков на сковороде в основном готовится на кефирной основе. А чтобы придать им пышность, следует добавить немного пищевой соды. Чтобы избавиться от привкуса соды, ее предварительно гасят столовым уксусом с 9% концентрацией. Тесто на пирожки на сковороде без дрожжей не требует времени для подхода, и после его замеса вы можете сразу приступать к формированию заготовок и их обжариванию. Обязательно, независимо от используемой начинки, при замесе теста необходимо добавлять соль и сахарный песок. Если вы делаете дрожжевое тесто, можно использовать на выбор прессованный или быстродействующий продукт. Порошкообразные дрожжи не всегда нужно разводить в жидкости. Их можно просто смешать с просеянной мукой. Чтобы определить тип продукта, изучите внимательно упаковку. Жидкость (вода либо молоко) должна быть теплой, но не горячей, иначе вы рискуете испортить дрожжи. В холоде, как и при высокой температуре, дрожжи не будут работать. Оптимальный температурный порог составляет 36-37°. Дрожжевое тесто всегда настаивают в укромном и защищенном от сквозняков месте. Только после этого с тестом можно работать. Для начинки используйте любые на свой вкус продукты: отварной картофель или рис, перьевой лук, яйца, горох, тушеную капусту, печень, мясной фарш , повидло, ягоды и пр. Жарить пирожки на сковороде нужно в подсолнечном рафинированном масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Учтите, что пирожки жарятся очень быстро, поэтому заранее сделайте заготовки. Жареные пирожки остаются вкусными даже в холодном виде. Предварительно их можно разогреть на сковороде или в СВЧ-печи.

Жареные пирожки: незамысловатый и очень вкусный рецепт

Итак, мы продолжаем наше маленькое путешествие в долину кулинарии. Для начала давайте попробуем замесить дрожжевое тесто для пирожков на сковороде. Выбирайте начинку в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Если вы подготовили все продукты, давайте приступим к приготовлению.

Использовать сушеные фрукты: объединить две небольшие упаковки сушеных фруктов в две чашки воды и одну чашку сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, уменьшить тепло и варить около 20 минут. Можно также использовать персики, абрикосы, смешанные или другие сушеные или свежие фрукты.

Встряхните корзину осторожно примерно через 30 секунд, чтобы избежать приклеивания теста. Выпекать: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный маслом лист печенья или кастрюлю. Сделайте пару маленьких щелей в тесте, чтобы пар высвободился, почистите верхушки соком из кастрюли или вымытом яйцом на каждый пирог, если это необходимо, и посыпьте сверху небольшим количеством гранулированного сахара. Выпекать в духовке на 400 градусов в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Состав:

250 мл цельного свежего молока; 1 яйцо; ½ ч. л. соли; 4-5 ст. л. подсолнечного масла рафинированного; 1 ч. л. сахара; 11 г дрожжей; 4 ст. высокосортной муки.

Приготовление:

В глубокую чашу просеиваем примерно третью часть муки. В отдельной пиале нагреваем до температуры человеческого тела молоко. Разводим в молоке сахарный песок и порошкообразные дрожжи. Тоненькой струйкой выливаем молочно-дрожжевую смесь в чашу с мукой.

Для наполнения персиком: для пирогов с персиком или других сочных фруктов, таких как груши, кожуры и нарезанные спелые персики, вам нужно примерно 2 фунта. Нет необходимости тушить эти более мягкие фрукты, если они созреют, хотя вы можете Если вы предпочитаете. Может также заменить любые другие тушеные фрукты для рецепта пирога.

Как правильно жарить дома пирожки на сковороде

Вкус и увеличение сахара по мере необходимости, так как клубника будет отличаться сладостью. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет. Вкус и увеличение сахара по мере необходимости, так как ягоды будут отличаться сладостью. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку изюминки. Удалите и вытереть ягоды до желаемой консистенции. Также можно сделать с остатками засахаренных ямс и сладкой картофельной запеканкой.

Тем временем взбиваем слегка яйцо. Пенная масса нам не нужна. Во время взбивания яйца добавляем соль.

После его добавления тщательно вымешиваем тесто лопаткой. У нас еще осталась мука. Просеиваем ее и добавляем в тесто. Делаем замес.

Когда она готовила и консервировала фрукты, она всегда угощала нас жареными яблочными пирогами!

Добавьте 1 чашку выпаренного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет. По какой-то причине она была в моей голове около недели. Может быть, это потому, что мы просто закончили Летнюю консервировку и замораживание. Вам понравится этот рецепт! Пил и яд свежие яблоки. Нарезать и нарезать для лучшего заполнения. В большой сковороде расплавьте глоток свежего масла . Поместите яблоки в масло, размешайте в ½ стакана сахара на каждые четыре чашки яблок.

Как только тесто стало эластичным и мягким, можем лепить пирожки.

Для облегчения работы горизонтальную поверхность притрушиваем просеянной мукой.

Жареные пирожки на дрожжах с курицей и луком

Добавьте корицу и мускатный орех. Смешайте кучу кукурузного крахмала в чашке холодной воды. Когда яблоки готовят, медленно дожгите кукурузный крахмал в кастрюле до тех пор, пока соки не сгущаются. Удалите с огня и полностью остыньте. На этом этапе вы можете подавать со свежими сливками или делать яблочный хруст или готовить жареные пирожки. Плюс персики, черника, груши, ежевика и т.д. хороши, но яблоко всегда является фаворитом. Няня также приготовила шоколадные пирожки!

Мука, соль, укорачивание, пахта - не было никаких измерений. Вот мое лучшее предположение: 4 чашки муки, 2 ч.л. соли, 1 чашка холодного укорочения, 1 чашка пахты. Сократите в сокращении до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой. Смешайте в пахте и перемешайте, пока тесто не образует шарик. Поместите мяч в морозильную камеру, пока все готово для жарки пирогов. В глубокой сковороде принесите 1 чашку укорачивания до температуры жарки. Когда вы думаете, что он готов, бросьте крошечный кусочек вашего пирожного теста в масло.

Кладем примерно по 1 ч. л. начинки на лепешку и плотно фиксируем ее края.

Тем временем мы уже разогрели на чистой сковороде подсолнечное рафинированное масло.

После того как пирожки подрумянились, аккуратно их переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны.

Ищем альтернативу дрожжевому тесту

Как уже говорилось, для приготовления жареных пирожков идеально подходит тесто без дрожжей. За основу в таком случае мы берем кефир или сыворотку. Вполне подойдет и скисшее молоко.

Раскатайте тесто и нарежьте 6-дюймовые круги - просто нарисуйте хлеб с острым ножом = 6 дюймов. Поместите большое количество яблок в центр каждого круга теста. С водой на пальце, очертите каждый круг. С вашим маслом все готово, жарьте пироги. В зависимости от размера вашей сковороды вы можете делать 2 или 3 раза. Когда первая сторона золотисто-коричневая, откиньте пирог и приготовьте другую сторону. Удалите пироги и слейте их на бумажные полотенца.

Для наполнения нагреть оливковое масло и масло на сковороде и обжарить лук-порей, весенний лук и грибы до тех пор, пока они не смягчится. Поместите в большую миску с приготовленной курицей, сыром фета, зеленью и достаточным количеством сливок, чтобы смесь была влажной. Сезон начинки большим количеством свежезамороженного черного перца и немного мускатного ореха, по вкусу. Почистите основание сковороды оливковым маслом. Положите несколько больших кусочков теста на сковородку, чтобы она задрапировала по бокам и намазалась оливковым маслом, а затем ложкой пополам. Разбейте кусочек теста и налейте сверху начинку для покрытия. Кисть с оливковым маслом и посыпать небольшим количеством воды. Ложка в остальной части начинки; поместите больше теста сверху так же, как прежде, чтобы сделать верхний слой, кисть с оливковым маслом и посыпать водой. Сложите тесто, висящее над краями кастрюли, вернитесь сверху, чтобы сформировать хороший круглый пирог. Кисть снова с оливковым маслом и слегка посыпать водой. Обжаривайте в течение 6-8 минут при низкой температуре, проверяя все время, чтобы оно не переходило слишком быстро. Снимите с огня, переверните, как испанскую лепешку, положив тарелку на сковородку и быстро перевернув пирог на тарелку. Быстро вставьте его обратно в кастрюлю и готовьте другую сторону в течение 6-8 минут или до золотисто-коричневого цвета. Поместите на круглую деревянную доску и нарежьте большими клиньями. Подавайте горячим или холодным с зеленым салатом или овощами.

Попробуйте начинку и при необходимости добавьте немного соли. Сыр Фета очень солен, поэтому вам может и не понадобиться. Удалите печенье из банки, вылейте муку и прокатите каждый 1 до 5-дюймового раунда.

Состав:

0,2 л кефира; по одной щепотке соли и пищевой соды; 1 ст. л. сахарного песка; 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла; 2 яйца; 0,6 кг высокосортной просеянной муки.

Приготовление:

Для работы нам понадобится глубокая сухая пиала. В нее выливаем кефир. Маленький совет: достаньте заранее кефир из холодильной камеры, чтобы он достиг температуры комнатной отметки.

Поместите еще один свернутый круглый поверх наполнения, надавив на края, чтобы запечатать. Вы должны окунуть свои пальцы в воду и протрите вокруг края нижнего бисквита, чтобы он мог придерживаться верхнего бисквита. Окуните конец вилкой в муку и непрерывно нажмите на край, чтобы обеспечить надлежащую печать. Повторите с оставшимися печеньем. Делает 8 или 10 пирогов в зависимости от количества в вашей печенье. Поместите 3 или 4 пирога в предварительно нагретую чугунную сковородку. Обжарить около 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.

Теперь добавляем по щепотке соли и пищевой соды, а также сахарный песок. В таком виде оставляем смесь на несколько минут.

Затем отправляем в пиалу яйца и миксером хорошо взбиваем массу до появления пенной шапки.

Перейдите на бумажные полотенца, чтобы слить и посыпать корицей и сахаром, пока еще горячий. Подавайте со взбитыми сливками и сахаром кондитерских изделий, если хотите. Чтобы приготовить тесто, просеять муку и сахар с 1 щепоткой соли в миску электрического миксера с установленным крючком для теста. Добавьте масло и 125 мл воды и перемешайте до образования теста. Увеличьте скорость до среды и перемешайте еще 3 минуты. Залейте тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 30 минут. Между тем, чтобы сделать яблочную начинку, расплавьте половину масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить нарезанные яблоки и варить, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте яблочный сок и половину корицы и тушите еще 7 минут или до тех пор, пока не смягчитесь. Смешайте смесь до получения пюре, затем помещайте в среднюю миску для охлаждения. Растопите оставшееся масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, ваниль, сахар и оставшуюся корицу. Повар, помешивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Перемешать смесь в пюре и полностью охладить. Раскатайте тесто между 2 листами бумаги для выпечки до 2 мм. Используя круглый куттер 10 см, вырежьте восемь кругов из теста. Вершина с оставшимися концами печенья и краями для запечатывания. Чтобы приготовить крошки для кондитерских изделий, поместите все ингредиенты в миску электрического миксера и побейте до тех пор, пока они не будут хорошо скомбинированы. Сверните тесто на выпечке, выложенном бумажной лентой, и выпекайте в течение 12 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Полностью охладите, затем обработайте в кухонном комбайне, пока не образуются грубые крошки. Чтобы приготовить соленую карамель, поместите сахар и 1 ст. Воды в небольшую сковородку на среднем огне и варите, не помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока не растворится золото и сахар. Перемешать в сливках и варить в течение 1 минуты или до готовности. Перемешать солью. Осторожно выбросьте пироги в масло и обжарьте, поверните на полпути в течение 3 минут или до хрустящей корочки и золотой. Удалите с помощью щелевой ложки и слейте бумажное полотенце. Разделите жареные яблочные пироги среди сервировочных тарелок и дождитесь за согретым соленым карамельным соусом.

Смешайте крем с фруктовым вкусом и соком в небольшой миске. Покройте и охладите, пока это не понадобится. Смешать сахар и корицу с 1 щепоткой соли в небольшой миске. Отложите. Пушистые носки, теплое одеяло, тарелка пирога, горячий чай и хорошая книга.

Перемешиваем лопаткой все компоненты. Горизонтальную поверхность притрушиваем просеянной мукой и выкладываем из пиалы тесто.

Делаем вручную замес. Затем в комке из теста делаем углубление и добавляем подсолнечное рафинированное масло.

Еще раз делаем замес. Тесто готово к работе. Если вы располагаете достаточным количеством времени, можете дать ему настояться в течение получаса.

Как бы мы не пытались избаловать себя всевозможными кулинарными изысками и деликатесами, все же мы больше тяготеем к простой и понятной еде, в том числе жареным пирожкам на сковороде.

Да, возможно, это не самая полезная еда, но полностью отказываться от нее не стоит.

Жареные пирожки на дрожжах с курицей и луком

Парочка пирожков жареных на сковороде за обедом раз в неделю не повлияют на вашу диету или принципы. Но, умеете ли вы готовить вкусные жареные пирожки? А на дрожжевом тесте ? Если не умеете, то поверьте, это не так сложно как кажется. Предлагаем как раз такой рецепт жареных пирожков на дрожжах.

Ингредиенты:

гранулированные дрожжи – 0.5 ст. ложки; пшеничная мука – 0.5 кг; вода – 50 мл; яйцо куриное – 1 шт.; соль – 0.5 ч. ложки; молоко – 100-120 мл; растительное масло для жарки

для начинки:

куриное филе – 250 г; репчатый лук – 1 шт.; растительное масло – 10 г; специи, соль.

Рецепт приготовления жареных пирожков на дрожжах с курицей и луком:

Для приготовления пирожков вы можете использовать магазинное готовое дрожжевое или листовое тесто. Либо можно самостоятельно замесить тесто.

Для этого залить дрожжи теплой водой (примерно на 0.5 ст. ложки дрожжей 50 мл воды), настоять 10 минут, затем вылить их на муку, добавить теплое молоко, яйцо, соль, замесить густое (но не тугое) тесто. Желательно замешивать тесто для пирожков в теплой миске, чтобы тесто быстрее взошло. Оставить тесто на час в теплом месте, накрыть полотенцем. Через час тесто готово, оно получится воздушным, но довольно густым.

Пока подходит тесто для пирожков, можно подготовить начинку. Нарезаем мясо и лук кусочками.

Поджариваем на растительном масле . Лук добавляем на сковородку тогда, когда мясо хорошо подрумянится. Солим, перчим начинку.

Чтобы было удобно работать с тестом, смазываем руки маслом. Разделяем тесто на небольшие кусочки, скручиваем из них лепешки.

В серединку лепешек выкладываем курицу с луком.

Затем «закрываем» пирожки, чтобы не выпадала начинка. Оставляем заготовки на доске на 15 минут, чтобы они «отдохнули», тесто не любит спешки.

Теперь можно жарить дрожжевые пирожки на сковородке. Наливаем и разогреваем масло в сковородке, выставляем умеренный огонь, выкладываем пирожки. Жарим 30-40 секунд одну сторону.

А затем другую сторону. При необходимости можно поджарить «бочки» пирожков.

Подаем вкусные жареные пирожки с курицей и луком к любым первым блюдам. Данный рецепт можно рассматривать как базовый, так как вместо указанной начинки вполне подойдет другая – лук с яйцом, печень, грибы и т.д. Соус к пирожкам можно приготовить на свое усмотрение (подойдет грибной, белый, чесночный и др.).

Приятного аппетита!

Жареные пирожки с печёнкой и картошкой

Любое упоминание о пирожках, наверное, переносит каждого из нас далеко в детство. Когда мы приезжали к бабушке в гости, она часто угощала своими пирожками на сковороде нас. Эти жареные пирожки были ароматные, вкусные, и с разнообразной начинкой.

Иногда бывает, что купленное вами молоко, не выпивается за период его срока годности, оно скисает, не выкидывайте это молоко, а оставьте для пирожков.

Предложенные мною пирожки получаться мягкими, воздушными. В них будет много начинки, а теста мало. А ещё, я покажу способ для лепки пирожков, благодаря которому, они будут иметь одинаковую и круглую форму.

Начинки для пирожков можно делать разные, главное, чтобы они были не жидкие, тогда начинка вытечет, в процессе жарки пирожков. В данном рецепте будем использовать начинку из печёнки и картофеля.

Время приготовления пирожков составит примерно 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

на 3-4 порции:

кислое молоко - 1 ст.; мука - 3-4 ст.; сода - 1 ч. л.; уксус; яичный желток - 1 шт.; лук - 1-2 шт.; картофель - 3-4 шт.; печень говяжья - 250 грамм; соль; сахар; смесь перцев; зелень по вкусу; масло растительное для обжарки.

Рецепт приготовления жареных пирожков на сковороде с печенкой и картошкой:

С печени снимите плёнку, чтобы легко это сделать, предлагаю вам несколько вариантов: посыпьте крупной солью на плёнку, можно сбрызнуть плёнку лимонным соком, или, просто, положите печень на 10-15 минут в морозилку. Попробуйте эти три способа, и выберете наилучший способ.

Картофель отварите как для пюре, слейте всю жидкость.

Очистите и вымойте лук, нарежьте на мелкие кубики. Налейте немного растительного масла на сковороду, положите обжариваться лук.

Нарежьте печень небольшими кусочками, чтобы она быстрее приготовилась.

Когда лук начинает приобретать чуть золотистый оттенок, положите печень в сковороду, обжаривайте 10-15 минут.

Можете добавить вкусовой оттенок печени в процессе её жарки. Всыпьте любимые ваши специи, вино (50 мл.), либо пару ложек сладкого конфитюра. Доведите печень до готовности, закройте крышкой сковородку, пусть постоит в сторонке 5 минут.

Для приготовления теста возьмите глубокую миску, насыпьте пару стаканов муки, предварительно просеянной, положите яичный желток (по желанию). Затем налейте кислое молоко, перемешивайте смесь сначала лопаткой, добавьте гашеную соду уксусом, соль, сахар. Постепенно добавляйте муку, доводя тесто до нужной консистенции, вымешивая уже рукой тесто.

Замешанное тесто получается нежным и мягким. Пока будем заканчивать приготовление начинки, накройте тесто полотенцем, оно отдохнёт, и станет ещё нежнее и податливым.

Картофель измельчите с помощью давилки для картошки.

Обжаренную печень положите в чашу блендера, измельчите её.

Теперь можно соединить картофель и печень, пропорции определяйте сами, чего больше добавить.

Хорошо перемешайте начинку, добавьте нарезанную зелень, попробуйте на соль и перец.

Распылите мукой стол, начнём формирование пирожков. Отрежьте кусок теста, раскатайте его, не сильно тонко.

Комочки начинки (размером с чайную или столовую ложку) разложите на раскатанное тесто, соблюдая небольшое расстояние.

Теперь раскатайте второй пласт теста, того же размера и толщины, накройте им сверху, прижмите пальцем вокруг предполагаемых пирожков.

Подберите стакан или банку, чуть больше самого пирожка, и выдавите с его помощью ровные и аккуратные пирожки.

Формировать пирожки можно по-другому. Раскатайте пласт теста, условно разделите его пополам. На одной половине разместите комочки начинки, накройте другой половиной теста. Затем поступайте так же, как описано выше. Попробуйте оба варианта формирования пирожков, и может они приживутся на вашей кухне.