Хачапури из слоеного теста с фаршем. Грузинские хачапури с мясом – за полчаса. Лучшие рецепты приготовления хачапури.
Опубликовано: 05.11.2018
Одно из традиционных блюд грузинской кухни – хачапури, сегодня готовят и в других странах мира за пределами Грузии. А все потому, что это действительно вкусно! Чтобы вы могли порадовать домашних этим прекрасным блюдом, мы собрали для вас в этой статье лучшие рецепты приготовления хачапури.
Хачапури могут готовиться из разных видов теста с разными начинками, но вне зависимости от этого блюдо, приготовленное по всем канонам, как принято в Грузии, неизменно получается очень вкусным. Вложите в процесс душу, думайте о чем-то хорошем и тогда ваши хачапури будут с удовольствием нахваливать все, кто их попробует!
Открытие пекарни предшествовало множество препятствий. Для начала была необходима надлежащая комната. Хотя в городе есть много мест для аренды, пекарня требует особого пространства, которое может быть обеспечено с высоким энергопотреблением - печи для выпекания являются электрическими и потребляют много энергии. Количество электроэнергии, которое мы используем, могло быть достаточно, чтобы накормить небольшую деревню, - говорит Павел Головин. Позже выяснилось, что пространство деятельности не является основным элементом пекарни.
Попробуйте испечь грузинскую пекарню без умелого пекаря! Вы спешите играть в грузинскую кухню. Хлебобулочные изделия являются основным элементом. Только пекарь из Грузии мог готовить хачапури, дроти, ахму или куддари. Павел Головин пытался найти талантливого пекаря в Одессе. Учитывая, что есть много грузинских пекарен, есть, безусловно, пекарни. Однако, где бы ни работал будущий менеджер булка-булка, он получал отказ. Пока пекарь не предположил, что он посещает Грузию для обысков.
Лучшие рецепты приготовления хачапури
Нельзя не отметить, что даже название этого блюда говорит о том, что самый что ни на есть оригинальный хачапури готовился из теста с творогом («хачо» переводится как творог, а «пури» — хлеб). Но время не стоит на месте и сегодня хачапури можно готовить с сыром, творогом, мясом и даже с рыбой – вариантов начинок придумано много, как и вариантов теста. Хозяйки в самых разных странах придумывают все новые и новые рецепты, блюдо дополняется, улучшается и совершенствуется, а совершенству, как известно, нет предела!
Маци Микадзе - наследственный пекарь, а его пекари - из грузинской истории сотни лет назад. Он настоящий работник мечты. Его память хранит десятки кулинарных рецептов , оставшихся в наследство от дедушек и бабушек. Сейчас Маци работает в Кишинёве на «Булке». Ему очень хотелось долго работать за пределами Грузии.
Возникла проблема с продуктами. Оказалось, что молдавская мука не подходит для грузинской выпечки. У него нет необходимых параметров. Павел Головин и Маци Микадзе пробовали целые килограммы еды, пока не нашли правильную муку в Украине. Идея состоит в том, что тесто, из которого готовят обувь, должно быть вкусным и должно хорошо прилипать к внутренней стенке тандура. Если мука не подходит, тесто не прилипает к стенам печи, и работа оказывается напрасной.
Одним из современных улучшений оригинального рецепта хачапури стало считаться его приготовление из слоеного теста.
Закономерно, что одни рецепты остаются мало популярными, а другие становятся очень распространенными, и, конечно, это зависит от того, насколько вкусным получается приготовленное хачапури. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления самых вкусных хачапури – то есть только самые лучшие рецепты!
Такое производство имеет две «головы»: пекарь и тандур. Есть два незаменимых элемента. Тандур - это традиционная восточная печь, предназначенная для крошек без добавления дрожжей. Он имеет высоту около одного метра и напоминает крышу без крыши. Первоначально Павел Головин планировал заказать тандур местного специалиста по печи, но Маци Микадзе этого не допустил. «Только грузинский мастер может сделать настоящий тандур», - объяснил он Поль Головин. Таким образом, основатель пекарни «Булка» был поставлен в положение поиска ремесленника за рубежом.
Рецепт приготовления хачапури с мясом
Понадобится: тесто — 400мл воды, 200г молока, около 6г быстрых дрожжей , 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла , мука, соль, начинка – 1 кг мяса, 100г охлажденного сливочного масла , 2-3 луковицы, 1 ч.л. пажитника или хмели-сунели, специи по вкусу, молотый красный перец, соль.
Как приготовить хачапури с мясом. Все ингредиенты для теста соединить и замесить мягкое тесто (т.е. муки добавлять столько, чтобы тесто было мягким, некрутым), оставить подходить. Перекрутить в мясорубке мясо, добавить специи, нарезанный лук, перец, соль, сливочное масло, перемешать, оставить на полчаса. Подошедшее тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, отрывать равные кусочки и формовать из них шарики. Далее взять шарик, раскатать его в лепешку, в центр уложить начинку из фарша, стянуть края лепешки к центру, защипнуть и руками раскатать получившуюся лепешку с начинкой чтобы она стала плоской. Таким образом слепить все хачапури, выложить их на смазанный маслом лист, обмазать взбитым с молоком яйцом, запекать в разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 20-30 мин до готовности. Готовые хачапури перед подачей обмазать сливочным маслом и дать слегка остыть, сложив друг на друга в стопочку.
Выбор тандурного сырья походил на выбор муки Маци Микадзе: он изучал все молдавские кирпичи, но он не нашел подходящего парня. И он привел из Украины правый кирпич. Создание мелодии заняло более полутора месяцев, и результат был потрясающим. Тандур можно проследить через стеклянную стену за пекарней. В этой духовке готовят замечательный грузинский ботинок.
Рецепт приготовления теста для хачапури с фото
Они начали свою деятельность с выпечки кубдари - куриного бедра. Добавьте немного лука и много перца и других специй. Наши потребители, кусая кубдар, бросились на бутылку с минеральной водой, чтобы утолить грузинский перец. Затем Булка начал испытывать: пирог должен оставаться кудбари, но также удовлетворять вкусы местных потребителей. Наконец, они нашли идеальную пропорцию специй для кислого вкуса.
Из мяса для приготовления хачапури лучше всего подходят свинина, баранина и телятина.
Рецепт приготовления хачапури с картофелем
Понадобится: тесто – 2 стакана кефира или простокваши, 1 яйцо, ½ ч.л. соли, мука, начинка – 300г картофеля, 100г осетинского сыра, смазывание – 1 яйцо, масло сливочное.
Но рецепт хачапури не может быть изменен. Грузия зарегистрировала его в национальном наследии, и любое отклонение от рецепта уже нельзя назвать хачапури. Вот почему в ресторанах грузинского стиля разных уголков мира вкус хачапури идентичен. Однако это не быстрый продукт . Это сырный торт.
Ассортимент грузинской пекарни Булка. И о двух типах хачапури. В Булке выпекаются два вида шариков: один круглый, другой - в виде бриллианта. В пекарне предлагаются три типа ачма: сладкий с изюмом и курагой, сыр коровы и должен появляться с грибами и курицей. И грузинский печенье в тесте можно считать настоящим кулинарным шедевром. Только Маци Микадзе создает его лично, а остальное только помогает ему. Этот шашлык сделан из курицы. Кусочки курицы на пиве готовят в тандуре. Затем их удаляют из печи, и пекарь помещает их в тонкий слой теста.
Как приготовить хачапури с картофелем. Из всех ингредиентов для теста вымесить мягкое – некрутое тесто. Отварить картофель до готовности и пюрировать, дать слегка остыть, подсолить, добавить тертый сыр и перемешать. Из теста сделать круглые лепешки, на каждую уложить начинку, вдвое сложить, защипнуть края. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом, обмазать яйцом и запечь в разогретой до 210-230 градусов духовке в течение 10-15 мин до готовности.
И затем он кладет их в тандур. Вкус барбекю велик, и, что важно, продукт является диетическим, так как он не жарится, а готовят в духовке. Есть два типа круассанов и кустарников, а также вишневые улитки - очень популярный продукт. Ассортимент заканчивается вездесущей колбасой в тесте.
Всегда есть поток клиентов. И Павел Головин подумывает о расширении ассортимента. В настоящее время мы ищем качественного поставщика ягненка - для барбекю и кудбари. Пока эти продукты готовятся только с курицей. Мы хотим запустить хачапури «4 сыра». Один из них, другой с сыром коровы, третий с сыром «Итетери» и четвертым парнем, которого мы пока не решили.
Рецепт приготовления хачапури с яйцом и сыром на мацони
Понадобится: тесто — 2 стакана мацони, 1 яйцо, 4 ст.л. топленого масла (+ еще 2 ст.л. для замешивания теста), 1 ст.л. винного уксуса , 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, начинка – 800г-1кг сыра, 2 яйца, смазывание – 1 яйцо, 1 ст.л. молока.
Как приготовить хачапури на мацони. Налить мацони в миску, вбить яйцо, добавить топленое масло – 2 ст.л. всыпать соль, соду развести в уксусе, добавить, все хорошо вымешать, постепенно добавляя муку, замесить некрутое мягкое тесто. Разделить тесто на две половины, по отдельности их раскатать. Смазать каждую половину столовой ложкой масла, сложить конвертом и убрать в холод, затем снова раскатать половинки, смазать таким же количеством масла и сложить конвертом. Далее снова раскатать каждый кусок теста, придав им желаемую форму – круглую или квадратную, один пласт уложить на противень, присыпать мукой, слоем выложить тертый сыр, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. Обмазать хачапури сверху яйцом, взбитым с молоком, запечь до готовности в разогретой до средней температуры духовке.
Мы ожидаем, что это будет особый сладкий сыр с приятным вкусом. Вот почему продукты, которые мы выпекаем сегодня, мы продаем сегодня. И продукты, которые остаются после девяти часов вечера, мы их разделяем. Как правило, в «Булке», в священном месте пекарни - на кухне запрещено доступ иностранцев. Но автор статьи сделал исключение. Павел Головин дал ему возможность посмотреть художественный способ Маци Микадзе готовить блюда. Репортеру даже удалось сфотографировать легендарный тандур с кучей лай в одной руке и кучу хачапури в другой руке.
Кстати, у вас уже был шанс попробовать хачапури из «Бульки»? Чтобы начать праздничную еду, эти мясные пироги - прекрасная закуска. Экстра-тонкое и хрустящее тесто с сочной и ароматической мясной начинкой делает эту еду чрезвычайно вкусной и аппетитной закуской , которая тает во рту! Подготовьтесь очень просто и невероятно вкусно!
Для приготовления хачапури по следующему рецепту замешивать тесто не придется – достаточно купить в магазине готовое слоеное тесто.
Рецепт приготовления хачапури из слоеного теста
Понадобится: 500г слоеного теста готового, 500г брынзы либо сыра сулугуни, либо имеретинского сыра, 1 яйцо.
Как приготовить хачапури из слоеного теста. Раскатать тесто в лепешки по 3-5мм толщиной. В центр каждой лепешки выложить тертый сыр, перемешанный со слегка взбитым яйцом, края каждой лепешки свернуть конвертом, слепить хачапури с открытой начинкой, выложить их на противень и запечь в духовке до зарумянивания. Перед подачей обмажьте хачапури сливочным маслом.
Аппетитные хачапури с мясом: рецепт приготовления в духовке
Смешайте крем и желтки с миксером, добавьте растопленное масло и снова перемешайте. Бросьте тесто пополам, затем снова нанесите тесто тесто. Повторите процедуру несколько раз. Чем чаще вы это сделаете, тем лучше будет тесто. Между тем, подготовьте начинку. Кубики небольшого лука и обжарить их в кастрюле с маслом. Затем добавьте мясорубку, мелко нарезанный чеснок, черный перец и другие специи по желанию. Наконец добавьте зеленую зелень.
Мясорубка 2 лука чеснок черный перец зеленые специи. Растопите масло на сковороде и дайте ему остыть. Затем добавьте муку и месите до получения мягкого и эластичного теста. Оставьте тесто в холодильнике не менее получаса. Удалите тесто и распределите его с помощью теста. В последнее время у нас была проблема с Грузией.Ну а последний рецепт хачапури – совсем «ленивый», т.к. готовится эта выпечка из лаваша, поэтому такое хачапури часто называют хачапури по-армянски.
Рецепт хачапури из лаваша
Понадобится: 250мл кефира, 250г творога, 200г копченого колбасного сыра, по 2 больших листа тонкого армянского лаваша и яйца, сливочное масло.
Как приготовить хачапури по-армянски. Взбить кефир с яйцами. На крупной терке потереть сыр, подсолить творог и перемешать его с сыром. Смазать маслом противень, выложить лаваш на противень так чтобы его части свисали за пределами противня с двух сторон. Крупными кусочками порвать второй лаваш, треть их вымочить в кефире с яйцом, выложить на сухой лаваш в противне, половину сыра выложить сверху, разровнять, снова выложить вторую треть порванного лаваша в кефире и слоем выложить на сыр, покрыть оставшимся сыром, выложить сверху последнюю треть порванного лаваша, вымоченного в кефире. Свисающими краями лаваша накрыть начинку, обмазать сверху оставшейся смесью кефира с яйцом, выпекать ленивое хачапури в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Перед подачей такой хачапури нарезается порционными кусочками.
Рецепт приготовления хачапури с яйцом и сыром на мацони
Не государство персика, а республика, маленькая горная страна на Кавказе на пороге Европы и Азии. Это подводит нас к национальному блюду Грузии, хачапури, который переводится как «хлеб из сыра», но, благодаря всем этим региональным вариациям, поставляется в виде множества форм, размеров, теста и начинок в зависимости от личных предпочтений региона и пекарей. Независимо от того, как вы это делаете, крошечный хашапури - это восхитительная вещь и фантастическое, настраиваемое введение в грузинскую кухню.
Хачапури может быть прекрасным вариантом перекуса, обеда и даже ужина. Готовьте традиционные блюда из кухонь других стран мира и удивляйте близких!
Хачапури с картошкой, мясом. какая хрень несусветная. Пельмени с творогом будут называться — вареники, а вареники с мясом — пельменями! И зефир запечённый на шампуре — это не шашалык! Давйте определитесь. Котлеты — отдельно, мухи — отдельно. Если вкусно, то это не значит, что можно называть как попало. по внешнему виду. Не путайте хачапури с пирожками, блин.
Хачапури изготавливается со всем, от кукурузной муки до липких листов, как тонкий, как филло, но большинство стилей начинается с дрожжевого теста из белой пшеничной муки, хотя они часто смешиваются с различными консистенциями. Лодочные причалы хачапури извлекают выгоду из влажного пиццеобразного теста, которое легко развернуть, хорошо сохраняет форму во время выпечки и удовлетворительно нежно отделяется от добавления немного масла.
Рецепт хачапури из лаваша
Нижняя гидратация и недостаток добавленного жира придают этим версиям прочность и растяжимость, необходимые для обертывания вокруг начинки и ее тонкой прокатки. Оба теста просты в обращении и быстро готовятся. Вам не нужно какое-либо специальное оборудование, но электрический смеситель, снабженный крючком для теста, значительно сокращает усилия. Сухие мгновенные дрожжи устраняют тонкую температурную чувствительность обычных сухих дрожжей и небеленой, универсальной белой муки, такой как король Артур, обеспечивает быстрое развитие клейковины.
шикарный рецепт ХАЧАПУРИ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ НА МАЦОНИ. получилось много и вкусно. Делала с двумя сортами сыра: колбасный и твердый спасибо большое за рецепт
Для теста:
Мука пшеничная - 800 гр Яйцо - 1 шт Дрожжи сухие - 2 чайные ложки Соль - щепотка Сахар - 1 чайная ложка Кефир - около 300 мл Сливочное масло - 70 гр.Для мясной начинки:
Оба стиля хачапури - это технически лепешки, то есть они не требуют второго раунда проверки перед тем, как идти в духовку, хотя стиль прилегания держит его лучше, с 15-минутным отдыхом между формованием и выпечкой. Два сыра, наиболее часто используемые в хачапури, являются иерули и сульгуни. Имерули - свежий, рассыпчатый, горный сыр из региона Имерети. Это сделано с смесью коровьего молока и оставшейся сыворотки от создания крепких сыров. Когда они комбинируются и растапливаются, они становятся начинкой, которая является сливочной и эластичной, с фета-подобным фанком.
Свино-говяжий фарш - 500 гр. Лук - 6 шт. (небольшого размера) Кориандр молотый - 1 столовая ложка Кумин (зира) - по вкусу Соль - по вкусу Перец черный молотый - 1 чайная ложка Яйцо для смазывания изделия - 1 штПредлагаю вам рецепт хачапури с мясом в духовке с фото. Тесто нежное и воздушное, благодаря тому, что замешивается на кефире. Мясное хачапури готовить очень легко, начинка получается сочная. Секрет в сочности - много лука и специи, которые придают хачапури из дрожжевого теста с мясом особенный восточный вкус.
Аджарули Хачапури: Сырная лодка
Грузия не имеет лицензии на экспорт своих молочных продуктов в США. Американские иммерули и сульгуни иногда доступны на российском и украинском рынках или в Интернете, или вы можете попробовать свои силы при создании своих собственных. В заключительные минуты выпечки цельное сырое яйцо треснуло в таз хачапури, чтобы приготовить, пока белый не будет только установлен. Когда он выходит из духовки, несколько кусочков сливочного масла сливаются с яйцом, и оно подается немедленно.
Этот стиль хачапури может варьироваться в размерах от отдельного одного яйца, подаваемого на один или два, вплоть до размера 18-дюймовой пиццы, загруженной 8 или 10 яйцами. Этот стиль всегда выпекается в очень горячей духовке; Чтобы избежать влажного дна, используйте лист пергаментной бумаги, чтобы скользить хачапури непосредственно на предварительно нагретый камень или сталь пиццы. Во всей остальной Грузии многие стили хачапури принимают сигналы от западно-центрального региона Имерети. Напоминает простую питу или наан и может быть заполнена сыром иммерили или смесью иммерили-сульгуни.
Хачапури с мясом рецепт приготовления в духовке:
Отправить в глубокую миску все ингредиенты для теста кроме кефира. Муку обязательно просеять через сито. Кефир ни в коем случае не лейте в тесто холодным. Нагрейте его немного на водяной бане или в микроволновой печи , но сильно не увлекайтесь, чтобы кефир не превратился в творог.
Замесить тесто легче на чистом столе, тщательно вымешивать его двумя руками и при необходимости подсыпать муку. Переложить готовое тесто в глубокую миску, накрыть чистым полотенцем и отложить в теплое место для поднятия. Тесто должно подходить около двух часов, между этим временем размять тесто один раз.
Пока тесто поднимается в объеме, подготовить мясную начинку для хачапури. Очищенный лук натереть на крупной тёрке и смешать с мясным фаршем , добавить по вкусу соль, перец, кумин и кориандр.
Тесто разделить на 8 равных частей.
Стол присыпать мукой и раскатать шарик диаметром около 17-19 см. По центру уложить две не полные столовые ложки мясной начинки.
Раскатать круг такой же и накрыть начинку, края тщательно защепить. Сверху сделать 5 небольших надрезов по кругу, чтобы пар выходил изнутри хачапури. Переложить мясные хачапури на смазанный лист для выпекания и оставить на 15 минут, тем временем, разогреть до 190 градусов духовой шкаф. Перед выпеканием смазать верх теста взболтанным яйцом.
Выпекать мясные хачапури в духовке до золотого цвета.
